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鹤庆圆腿
来源: 发布时间:2014年08月12日 点击数: 收藏文章



 鹤庆圆腿是享誉全国火腿,在1981年全国火腿评选中名列第鹤庆白族在宰杀大肥猪后,将后腿旋成圆形沿坐骨处取下,剔血筋和零星肉丝,将猪脚弯曲盘插于边皮之中,在阴凉通风处悬挂略为风干,用拉井盐腌制,待皮肉回软,喷上鹤庆干酒,成批堆叠。挨血水排出,便可入瓮。过后,出瓮风干,包装收存。形状盘圆故名圆腿,肉质红白分明,红似玫瑰,白如玉石。吃法多样,蒸、煮、炒均可,在产地鹤庆大理州其地方均可品尝


    途迅小贴士:鹤庆圆腿味鲜香浓郁,香而不腻,可以与宣威火腿相媲美。是馈赠亲朋佳品。


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